El passat dissabte, dia 11 de febrer, l’Associació de Dones de Miramar (ADOMAR), en col.laboració amb la Regidoria de Benestar Social de l’Ajuntament de Miramar, va organitzar un taller per a ensenyar a cuinar el Polp Farcit, un dels plats més exquisits i tradicionals de la cuina miramarina. Veïns i veïnes de Miramar, així com d’altres municipis de la Safor, l’Horta i la Ribera van assistir al taller per aprendre a cuinar esta recepta, que combina el polp amb l’arròs, creïlles, cards, fesols i tot tipus d’espècies barrejades. La presidenta d’ADOMAR, Mila Torres, va ser l’encarregada d’impartir este taller. Ací teniu la recepta:
Ingredients:
- Polp Gran (La millor època de l’any sol ser d’octubre a abril)
- Arròs
- Alls secs tallats
- Jolivert
- Pinyons
- Safrà
- Espècies mesclades
- Creïlles
- Fesols
- Cards
Elaboració
- Netejar el polp i buidar-ho.
- Tallar les potes del polp a trossos xicotets fins al cap del polp.
- Realitzar una massa uniforme mesclant els ingredients següents: arròs, les potes del polp, tallades, el safrà, el jolivert, els pinyons, alls secs tallats, les espècies mesclades, oli en prou quantitat.
- Pasturar fins que quede una massa uniforme.
- Introduir la massa a la bossa del polp. (Es recomana punxar la bossa del polp -amb una forqueta o furgadents- perquè esta no rebente durant la cocció).
- En una olla o calder: incorporar el polp farcit, junt amb la resta d’ingredients; creïlles, fesols i els cards. Afegir aigua fins que la bossa del polp quede coberta i afegir oli (3 culleres soperes per polp).
- Bullir a foc lent (aproximadament durant 3 hores).
